中新網安徽新聞正文

中國安徽農交會上淮南市副市長為豆腐代言

2019年10月11日 10:06 來源:中新網安徽

  中新網安徽新聞10月11日電(陳彬 文/圖)10日,2019中國安徽名優農產品暨農業產業化交易會安徽名優農產品“塑品牌、建渠道”市長推介會在合肥濱湖國際會展中心舉行。淮南市副市長李朝暉為淮南豆腐代言,向采購商講好淮南豆腐品牌故事,讓淮南豆腐走向世界。

  李朝暉在推介中說,《本草綱目》記載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安”,淮南是豆腐的發源地,自古享有“淮南豆腐甲天下”的美譽。與其他地方相比,淮南豆腐具有“細、白、鮮、嫩”之特點。其外觀潔白如玉、晶瑩剔透;質地鮮嫩若凝脂,托在掌心晃動不散塌,煲湯久煮不碎,細切成絲柔韌可穿針眼;口感細膩綿滑、營養豐富。

  淮南豆腐之所以享譽天下,是由其獨有原料、輔料、工藝“三要素”決定。

  第一個要素,淮南豆腐的原料是優質副食大豆。淮南是大豆的發源地之一,淮南大豆的氨基酸含量高于南方大豆和北方大豆,蛋白質、油脂含量介于北方大豆和南方大豆之間,且油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸占油脂總量的56%以上,是適宜作為豆腐原料的“雙高”大豆品種。

  第二個要素,淮南豆腐的輔料為八公山山泉水,淮南境內有珍珠泉、洗云泉、玉露泉、嵐香泉等幾十處古泉。經檢測,泉水呈弱堿性,富含多種人體所需的礦物質和微量元素,多糖含量高。因此,用八公山山泉水制作的豆腐,不僅營養豐富,而且口感甘甜純美。

  第三個要素,淮南八公山傳統豆腐制作技藝。自西漢以來,淮南豆腐的制作工藝經過當地人民不斷繼承和完善,形成了山泉水泡豆去酸、紫砂石磨磨漿、細紗晃單濾渣、煮漿火候掌控、紅心石膏點漿等一套完整獨特的制作工藝,2015年,淮南八公山豆腐傳統制作技藝成功入選國家級“非遺”項目名錄。因此,淮南大豆、八公山山泉水和獨特的制作工藝是淮南豆腐卓爾不群、享譽天下的主要原因。

  李朝暉介紹,目前,淮南豆腐制品已有幾十個種類,烹飪方法30余種,可做成菜肴400余種。用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經成為淮南地區獨具一格的上等宴席。

編輯:劉浩

中國新聞社安徽分社版權所有:刊用本網站稿件,務經書面授權
主辦單位:中國新聞社安徽分社 地址:安徽合肥梅山路8號 郵編:230021
聯系電話:0551-65533351  投稿信箱:[email protected]

天下精英平特一肖记录