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中國果酒市場需要破局者:上游沒有槳,下游需要帆

2019年11月04日 17:32 來源:北國網

  近年來,果酒市場呈現百花齊放的現象:歐洲果酒市場在風靡;國外流通國內的果酒產品出現“人等貨”狀態;而國內果酒市場則出現了“兼職”做市場的表象等。

  綜合目前市場的大環境與主力消費群體的改變,果酒極有可能是繼紅酒后,下一個中國酒業的煥發期——前提是需要大量的人才與資本進場來操控,共同來建立與穩固果酒市場。

  相關數據顯示,中國果酒產業早已達到千億規模, 2017年非葡萄酒類的果酒占比達到13.46%,葡萄酒近年來增速僅為1-2%,非葡萄類的果酒增速已達到15%。很多酒類廠商都在蠢蠢欲動,卻一直沒有找到一個合適的突破口,以致大家都在徘徊猶豫,不知從何入手,也導致到目前沒有出現一家獨大或者兩虎相爭的市場格局。

  如何破局?我們不妨從上下游供應鏈方面做一個解析。

  上游的槳是什么?主要是水果的原材料、先進生產設備、人才及生產技術組成。

  水果的原材料細分極廣。不同種類的果酒需要不同種類的水果,單一果酒品種市場難以打開,果酒品類區域性較為明顯,細分極廣,導致沒有出現領航的果酒品牌。

  先進專業生產設備缺乏。生產果酒的設備,主要是無菌潔凈罐、發酵罐、動態提取罐、酵解罐、濃縮器等。目前設備為葡萄酒等設備或者通用設備,行業無專業的果酒生產設備,且購置國外生產設備金額較大。

  人才及生產技術匱乏。懂果酒專門型人才不多,不像紅酒有專門的品酒師,市面上消費群體對果酒的概念普遍停留在口感的好與壞,不知品質的好與壞。大多數廠商沒有設立一個專門的品鑒部與口感研發部。

  拿山東地區的CLOT蘋果酒來說,知道自身生產技術的是個短板,抱了一個大腿與濟南市果品研究院共同研發,這樣又可以把濟南市果品研究院作為一個產品研發的背書。因為研究院的人才是頂級的,設備肯定也最先進,這樣成品出來至少會比同市面上的產品更具競爭力。再者就是做國內第一家配制型的果酒,以蘋果酒味基酒來調配。因為山東是蘋果產出大省,用蘋果酒作為基酒來配制其他類型的果酒,這樣又避免了水果區域性問題,還可以生產出更多口味的果酒。我覺得這點是很多果酒創業者需要學習與借鑒的地方。

  上游如此,那么,下游的帆是什么?一句話,影響果酒市場的品牌或者人!

  目前,果酒的市場存在一些突出問題: 首先,商超、專賣店、夜店等傳統渠道進入困難,因為果酒市場規模下、分散,開拓市場阻力大、成本高等問題限制。其次,針對果酒的有效銷售手段較少,線上銷售渠道也都是一些自然流量,知道果酒的并想嘗試果酒的人較少。第三,果酒產品價格普遍較低,且利潤比少,普遍價格為10-30元,并沒有紅酒那么暴利,推廣起來商家動力也不足。 最后,果酒行業未成熟階段,專業的存儲、物流等配套措施對行業發展影響很大。

  遇到這個大蛋糕的同時,想吃到它時又困難重重,品牌商們需要注意哪些問題呢?

  第一:組建一支狼性的銷售團隊來擴張市場。其實,市場上喝果酒的人并不在少數,制約他們的主要存在的購買渠道與產品了解兩個至關重要的因素。組建一支受過專業訓練的銷售團隊來作為市場的突破口,從小往大,從上往下逐個突破與跟進,定會有不錯的收獲。

  第二:品牌文化打造與場景化營銷。市場培育是需要時間,企業家得預留這個時間成本。心急吃不了熱豆腐,任何事情得有個相遇到相愛的過程。等進一步了解果酒概念后強化場景化的引用方式,比如酒桌上非啤酒用戶的必選品,酒吧狂歡飲品,KTV調味劑等等。

  第三:產品包裝與新奇特營銷方式。聘請專業且頂級的廣告團隊來進行品牌操作,從產品包裝出發,讓消費群體眼前一亮煥然一新,原來還有這么高逼格的飲品,至于新奇特的營銷方式得配合專業的新媒體公司,因為傳統的廣告創意已然不吃香了。

  時尚的東西,還是要注重精神領袖的影響力。這點也可以多看看CLOT科羅特蘋果酒。

  船來了,你會在將來的某個時間點上船嗎?

 

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編輯:成展鵬

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